La melanzana non va conservata in frigo. Si deteriora e perde tanti dei suoi benefici. Vi spieghiamo cosa sono le lesioni da raffredamento a cui va incontro.
La melanzana non si conserva bene per lunghi periodi di tempo. Sebbene sembra resistente la melanzana in realtà è molto deperibile e bisogna fare attenzione alla conservazione per evitare che deteriori.
La melanzana è sensibile al caldo e al freddo. La melanzana in frigo non si guasta rapidamente ma la temperatura fredda ne danneggia la qualità. E’ molto sensibile al freddo a temperature inferiori a 10°C. A basse temperature va incontro a lesioni da raffreddamento, tra cui vaiolatura, abbronzatura superficiale e doratura dei semi e del tessuto della polpa.
I sintomi della lesione da congelamento danno una polpa imbevuta d’acqua che diventa marrone e appare anche essiccata nel tempo. La melanzana è anche molto sensibile all’etilene.
L’etilene è un gas naturale che fa maturare, e a volte anche deteriorare, alcuni alimenti molto rapidamente. Se si mette la melanzana nel frigo bisogna stare attenti a tenerla lontana da alimenti come banane, pomodori, meloni, che sono tutti prodotti ad alto contenuto di etilene.
La melanzana si può congelare e conservare in un congelatore fino a 9 mesi. Questo rende molto più facile conservarla per più tempo. Tuttavia di solito perde consistenza e forma quando viene scongelata. La melanzana si può anche sbollentare prima di congelarla.
Per conservare la melanzana in frigo non tagliarla e non lavarla. Metterla in un sacchetto di plastica e conservarla per alcuni giorni. Se acquisti la melanzana avvolta in una pellicola di plastica, rimuovila il prima possibile perché inibisce la respirazione e ne degrada la freschezza.
La melanzana è un ortaggio che, a differenza di altri, non può essere consumato crudo. Il sapore risulta poco gradevole ma è la solanina che contiene che preoccupa. E’ una sostanza tossica che viene neutralizzata con la cottura diminuendo la sua azione nociva.
Ecco alcuni benefici del mangiare melanzana:
- Svolge azione drenante grazie alla molta acqua che contiene
- Aiuta a depurare il fegato grazie al potassio che apporta abbondante
- Contrasta l’invecchiamento grazie al suo acido clorogenico
- Aiuta a diminuire i parametri del colesterolo nel sangue
- Gli antociani sostengono la funzionalità dell’apparato circolatorio
- Offre benefici all’apparato gastrointestinale.
