La pizza ha un indice glicemico pari a 60, quello della birra, invece, è molto più alto ed arriva anche a circa 110. Per diminuire quello della pizza bisogna usare farine integrali o semi-integrali ma anche il lievito madre, che acidifica l’impasto. Per far diminuire quello della birra, invece, non ci sono particolari trucchi. Si deve solo bere non a stomaco vuoto.
Come mangiare la pizza per abbassare l’indice glicemico?
Bisogna aggiungervi delle fibre solubili perché formano una specie di gel nello stomaco, e questo rallenta l’assorbimento del glucosio. Le verdure sono alimenti ricchi di fibre, quindi regolando la glicemia possono rallentare l’assorbimento dello zucchero. Per la scelta possiamo orientarci verso quelle ricche di cromo. Questo è un oligoelemento che svolge un ruolo speciale ed essenziale nella regolazione dello zucchero. In breve, il cromo aiuta ad abbassare il livello degli zuccheri nel sangue favorendo il legame dell’insulina ai suoi recettori cellulari. Le verdure ricche di cromo includono broccoli, funghi, pomodori, asparagi e fagiolini . Si trova anche nell’aglio, nella cipolla e nel peperone. Secondo l’American Diabetes Association, la melanzana è anche un ottimo ortaggio per diminuire naturalmente queste concentrazioni pericolose.
Come bere la birra per abbassare l’indice glicemico?
Alcuni siti internet consigliano di berla quando si consumano pasti a base di legumi, broccoli, verdure a foglia verde. C’è chi sostiene che quella a basso contenuto di carboidrati sarebbe buona per il diabetico. Ma il risparmio di carboidrati è irrisorio. Se la birra è bevuta a digiuno inibisce temporaneamente la capacità del fegato di produrre glucosio. Questo può portare a episodi anche gravi di ipoglicemia soprattutto nei pazienti che praticano insulina. Se si eccede nel bere alcolici, invece, il paziente diabetico può non riconoscere i sintomi dell’imminente ipoglicemia e, quindi, non correggerli. Chi usa la birra per non far alzare gli zuccheri, quindi, deve fare molta attenzione.
Birra e pizza vanno bene insieme con la glicemia alta?
Assolutamente no. E’ bene evitare di mettere insieme questi due alimenti in presenza di livelli elevati. La prima contiene molti lieviti che rischiano di fermentare nello stomaco insieme alla pasta. Se la pizza non è ben lievitata si corre il rischio di trascorrere dei brutti momenti. Un ruolo importante ha la birra artigianale. Ogni birra ha la sua pizza ed ogni pizza ha la sua birra. Bisogna evitare di abbinare alla pizza una birra commerciale.
Cosa mangiare con la glicemia alta?
Mantenere i suoi livelli costanti è importante per il buon funzionamento delle funzioni cerebrali. Sono per questo importanti due ormoni: l’insulina e il glucagone. Il primo fa in modo che la glicemia si mantenga bassa in seguito a pasti ricchi di zuccheri, il secondo invece lavora per ristabilire i corretti livelli di glucosio in seguito al digiuno. Una dieta ideale per contrastare la glicemia alta deve prevedere:
- Spinaci.
- Cime di rapa.
- Lattuga.
- Cavolo.
- Rucola.
- Asparagi.
- Broccoli.
- Mele.
- Pere.
- Lamponi.
- Cereali integrali.
- Fagioli.
- Ceci.
- Fave.
- Lenticchie.