Il gelato è un alimento che piace a tutti soprattutto nelle giornate calde di questi ultimi giorni di primavera. Con l’arrivo dell’estate del caldo nessuno può fare a meno di mangiare un gelato per calmare l’arsura e molte anche per un pasto veloce. Il gelato è un alimento a base di latte che contiene anche zucchero e aromi che vengono miscelati per essere portati allo stato pastoso attraverso il congelamento per agitazione. Il gelato è nato 4000 anni fa in Cina quando alcune miscele di riso e latte venivano solidificate immergendole nella neve.
Oggi conosciamo due tipi di gelato: artigianale e industriale. Quest’ultimo è prodotto molti mesi prima del consumo. Per la sua preparazione si utulizzano latte in polvere, succhi di frutta concentrati con coloranti, emulsionanti, stabilizzanti e aromatizzanti. Questo gelato i produce introducendo aria durante la fase di gelatura ed ecco perchè è soffice e leggero. Gli ingredienti principali del gelato sono il latte, la panna, lo zucchero, le uova, la frutta. Vi si possono trobvare anche miele, frutta secca, mascarpone, cioccolato, cacao, caffè. I gusti del gelato sono tantissimi.
Il gelato artigianale si produce utilizzando materie prime fresche. In genere rispetto a quello indistriale è fresco perchè prodotto dallo stesso rivenditore. Vi si trovano meno grassi e una minore quantità di aria rispetto a quello industriale. Nel gelato artigianel troviamo in massima parte il latte (almeno il 60%), e a seguire zuccheri (14~24 %) e panna (5~20 %). nella scelta di un gelato è sempre bene leggere con attenzione le loro etichette soprattutto quando ricorriamo a quello industriale perchè è il più soggetto ad avere dentro sostanze che possono fare male alla nostra salute.
Ma veniamo adesso al motivo di questo articolo e scopriamo insieme la marca di gelato che non acquistata per nessun motivo. Non tutti lo sanno ma il gelato è fra gli alimenti che fanno male al cuore. Lo ha scoperto un gruppo di ricercatori che gli addebitano diabete, obesità e addirittura tumore. Soto accusa c’è il gelato ultra lavorato come hamburger, wurstel, pizze surgelate, patatine fritte, biscotti, bastoncini prefritti e dolci confezionati. Chi compra un gelato deve sempre stare molto attento ai suoi ingredienti.
In conclusione bisognerebbe evitare di acquistare il gelato che fra gli ingredienti mette al primo posto lo zucchero e non il latte. Questa marca di gelato, infatti, non è un vero e prorpio gelato ma una bomba per la nostra salute che, se mangiato assiduamente, può portare problemi al cuore, diabete e obesità. Ecco perchè è necessario sempre quando si compra un gelato, soprattutto indistruale, leggere sempre le etichette ed in particolare i suoi ingredienti. Lo zucchero, è bene saperlo, non può mai essere il suo primo e maggiore ingrediente.
