La farina si ricava dalla macinazione dei cereali. In commercio ve ne sono diversi tipi e qualcuna non fa bene alla salute. Quella integrale è la migliore a livello nutrizionale. Vi si trovano tutti i principi nutritivi del chicco. Quella 00 invece è la più raffinata. Non vi si trova la crusca che è ricca di fibre. Non c’è nemmeno il germe del grano che contiene vitamine, amminoacidi e altre sostanze. Contiene l’amido e poche proteine. Quella denominata “0” è meno raffinata ma anche questa priva della maggior parte dei principi nutritivi. Ci sono quelle chiamate 1 e 2 che secondo alcuni dati sono semi integrali.
La cosa che preoccupa è un tipo di farina fa male e causa il diabete. Per questo bisogna stare molto attenti quando si acquista al supermercato. E’ dannosa per la salute anche se è molto diffusa nei supermercati. Purtroppo non esiste una informazione chiara e precisa sui danni che causa. In internet alcuni siti fanno conoscere alcuni dati e i rischi che si corrono nel mangiarla. Le persone però continuano non solo a comprarla ma anche a mangiarla senza alcun problema. Questa farina è molto ricca di zuccheri e per questo crea l’aumento della glicemia e nel tempo all’accumulo di grassi depositati. C’è chi sostiene che causa l’indebolimento dell’organismo che prende le malattie, compresi i tumori.
Secondo i dati che riporta il sito del Centro polispecialistico San Camillo questa farina crea un incremento dell’insulina e la soppressione del glucagone. Questo è un ormone che controlla gli zuccheri facendoli restare entro certi limiti. Quando è soppresso porta all’aumento di peso. La mancanza delle sostanze fibrose in questa farina non rende regolare il transito intestinale. Inoltre porta sempre la sensazione di fame che aumenta dopo avere assunto gli zuccheri che contiene. Alla luce di tutto questo crediamo importante stare attenti a quale fa bene alla salute e quale invece no. Non si può restare indifferenti.
Ma qual è la marca di farina che fa male alla salute e provoca il diabete? E’ quella denominata “00”. In genere viene utilizzata per pane, focaccia e pizza. Si utilizza anche per fare dolci e si preparano anche biscotti e frolle. Viene consigliata per molti usi ma in realtà non contiene molto sostanze buone. A lunga andare può portare danni all’organismo proprio perchè contiene sostanze dannose. Vi consigliamo molta attenzione.
A riguardo vi invitiamo a leggere un nostro articolo sulla Farina che non fa male. «Nonostante si tratti di una farina al pari della bianca, la farina integrale di frumento è decisamente migliore di quest’ultima poichè è un alimento ricco di fibre, in quanto anche al termine del processo di lavorazione mantiene ancora intatta tutta la crusca presente al suo interno».