La ricotta. La ricotta contiene molti nutrienti. Una porzione contiene 180 calorie, 24 grammi di proteine, 5 grammi di grassi, 3 grammi di grassi saturi, 9,5 grammi di carboidrati, 706 mg di sodio, 227 mg di calcio, 264 mg di potassio. Con 12 grammi di proteine in una porzione la ricotta è un concentrato di proteine. Una stessa porzione di yogurt greco normale contiene circa 10 grammi di proteine. Ecco perché la ricotta aiuta a mantenere e costruire la massa corporea magra. La proteina della ricotta è più lenta da digerire rispetto alle proteine del siero di latte. Ecco perché può fare un buon lavoro nelle diete. E’ migliore, infatti, nel promuovere la sazietà. Uno studio scientifico evidenzia che la ricotta è saziante quanto le uova. Ecco perché è un’ottima soluzione anche per la colazione.
Quando mangiare la ricotta per dimagrire?
Uno studio della Florida State University ha evidenziato che mangiando al ricotta prima di dormire aiuta a dimagrire. La proteina, infatti, la caseina, viene rilasciata gradualmente nel corpo. In questo modo garantisce un considerevole apporto di aminoacidi. Per questo basta mangiarla 30 – 60 minuti prima di coricarsi. Oltre a stimolare il metabolismo la ricotta mangiata prima di dormire contribuisce a rafforzare il sistema immunitario. Ecco perché si stanno effettuando altre ricerche per avere conferme a questa bella scoperta.
Quale tipo di rotta abbassa la glicemia?
Bisogna puntare sulla ricotta di vacca. 100 grammi di ricotta di siero vaccina contengono circa 146 calorie e 10,9 grammi di grassi. Quella di capra di calorie ne apporta 180 e di grassi ne contiene 13 grammi. Una bella differenza. I formaggi adatti al diabetico sono quelli magri, che contengono tra il 10 e il 25% di grasso ma anche quelli extra magri, che contengono una percentuale di grasso minore del 10%. Tra i formaggi leggeri la ricotta è quello che risulta più indicato. La ricotta ha un indice glicemico di 30. Per questo è tra gli alimenti a basso indice glicemico che il diabetico può consumare. E’ da preferire, quindi, la ricotta di vacca.
