Le associazioni americane di lotta contro il diabete consigliano nella dieta le melanzane proprio per il controllo del diabete di tipo 2. Questi ortaggi contengono molte fibre e pochissimi carboidrati solubili.
Chi ha il diabete può mangiare le zucchine?
Vanno bene gli alimenti ricchi di fibre e vitamine ma poveri di zuccheri e calorie. In questo caso possono essere assunti senza tener conto della quantità. Insalata, zucchine, carote, pomdori, melanzane, peperoni, bieta, spinaci, cicoria, cetrioli, vanno quindi assunti crudi e cotti, nella quantità di 2 o 3 porzioni al giorno. Bisognerrebe evitare uva, cachi, fichi, banane e frutti esotici. Scegliere la frutta con meno zucchero: pere, mele, agrumi, melone, cocomero, frutti di bosco, kiwi, fragole, ciliegie, susine e ananas.
Come cucinare le melanzane per un diabetico?
Si possono preparare in tanti modi. Il sito www.diabete.net consiglia le melanzane alla parmigiana. Sono una ricetta con un alto contenuto in grassi e colesterolo dovuto alla presenza dei formaggi. Le melanzane assorbono molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti, tra cui la parmigiana. Una porzione di queste melanzane apporta 186 calorie con 8 grammi di carboidrati, 14 di proteine e 9 di grassi. Per preparala ci vogliono 2 Melanzane, 200 grammi di Mozzarella, 2 pomodori maturi, 50 grammi di Parmigiano, un rametto di basilico e olio extra vergine di oliva.
Quali verdure abbassano la glicemia?
I colori delle verdure che aiutano ad abbassare la glicemia sono il giallo e il verde. Per questo si possono mangiare spinaci, broccoli e carciofi. Esistono alimenti che per loro natura sono in grado di abbassare i livelli di glicemia nel sangue. Tra i più indicati c’è l’avocado. Possiede al suo interno un elevato contenuto di grassi che favoriscono la tolleranza al glucosio e riducono quindi la glicemia. Nella polpa e nell’olio dell’avocado è presente il beta-sitosterolo che abbassa i livelli di colesterolo. Un altro alimento a ridotto contenuto di zuccheri che normalizza i livelli di glicemia è il pomodoro.
Come capire se si è allergici alle melanzane?
I sintomi dell’intolleranza alle melanzane sono relativi all’apparato digerente. Di norma si hanno gonfiori addominali, meteorismo, nausea e diarrea. In rari casi si rileva anche della stanchezza, e in casi ancora più rari gonfiore e dolore alle articolazioni. I sintomi di un’allergia alle melanzane includono:
- Orticaria.
- Tosse.
- Mal di stomaco o crampi.
- Vomito.
- Diarrea.
- Mancanza di respiro.
- Dispnea.
- Respirazione difficoltosa.
- Vertigini.
- Nausea.
- Eruzione cutanea.
