Quando si pensa ai dolci più raffinati ed eleganti, vengono in mente le torte al cioccolato della tradizione viennese o le creazioni dei grandi maestri pasticceri parigini. Eppure uno dei dolci più sofisticati e scenografici d’Italia non nasce all’estero, ma in Sicilia. Una creazione dall’aspetto impeccabile, lucida e perfetta, fatta di sottili strati che si fondono in bocca, capace di conquistare prima ancora di essere assaggiata. Un capolavoro di pasticceria che ha portato l’arte dolciaria siciliana ai massimi livelli.
Il suo nome lo sveleremo tra poco. Per ora, lasciamoci guidare dagli indizi.
Una pasticceria di altissimo livello
Siamo in Sicilia, terra dalla straordinaria tradizione dolciaria, dove convivono dolci antichi di origine araba e creazioni moderne di altissima precisione. In particolare, è nel capoluogo dell’isola, Palermo, che alcuni grandi maestri pasticceri hanno dato vita, in tempi relativamente recenti, a un dolce destinato a diventare un’icona dell’eleganza.
A differenza di molte specialità tradizionali, questo dolce non affonda le radici in epoche remote, ma è il frutto della maestria contemporanea, capace di unire tecnica raffinata e ingredienti pregiati.
Strati su strati di golosità
Ecco il primo grande indizio. La caratteristica principale di questa creazione è la sua struttura a strati: numerose sfoglie sottili e morbide si alternano a creme vellutate, in un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Ogni morso rivela un nuovo livello, in un crescendo di golosità.
Il protagonista assoluto è il cioccolato, accompagnato dalla nocciola, in una combinazione ricca e avvolgente che ricorda i grandi classici della pasticceria internazionale, ma con un tocco tutto siciliano.
Una superficie lucida e perfetta
E veniamo al dettaglio che svela tutto. Ciò che rende questo dolce immediatamente riconoscibile è la sua superficie esterna: una glassa al cioccolato così liscia e lucida da sembrare uno specchio, perfetta e impeccabile. È proprio questa eleganza visiva, unita alla sua struttura a più strati, a renderlo un dolce che “conquista al primo sguardo”.
A questo punto, chi conosce la pasticceria siciliana avrà forse già capito. Stiamo parlando della torta Settestrati, gioiello della pasticceria di Palermo.
La Settestrati, capolavoro di eleganza
La Settestrati deve il suo nome ai numerosi “strati” che la compongono: sottili strati di pan di Spagna, mousse e creme che si sovrappongono dando vita a un dolce dalla consistenza unica. Cioccolato fondente e nocciola sono i protagonisti, in un connubio raffinato che ha conquistato il palato di intenditori e appassionati.
Nata dall’ingegno di maestri pasticceri siciliani, la Settestrati è diventata in poco tempo uno dei simboli della pasticceria moderna dell’isola, capace di reggere il confronto con le più celebri creazioni internazionali. La sua eleganza la rende perfetta per le grandi occasioni, dalle feste ai momenti speciali.
Un dolce che è anche spettacolo
Tagliare una fetta di Settestrati è quasi un piccolo spettacolo: si rivelano gli strati che la compongono, perfettamente distinti, mentre la glassa lucida cattura la luce. È un dolce pensato per stupire gli occhi oltre che il palato, con quella cura per il dettaglio che è propria dell’alta pasticceria.
Non a caso, è diventata una delle torte più richieste nelle pasticcerie siciliane, simbolo di un’arte dolciaria che ha saputo innovarsi pur mantenendo radici profonde nel territorio.
La grande tradizione dolciaria siciliana
La Settestrati è solo l’ultima, raffinata espressione di una tradizione dolciaria tra le più ricche al mondo. La Sicilia è infatti la patria di capolavori come il cannolo, la cassata, la frutta di Martorana e i dolci di mandorla, frutto dell’incontro tra culture diverse e di secoli di sapienza artigianale.
In questo contesto, la Settestrati rappresenta il volto contemporaneo di questa eccellenza: la dimostrazione che, accanto ai dolci della tradizione, la Sicilia sa creare anche capolavori moderni di assoluta eleganza.
Dove gustarla
La Settestrati si trova nelle migliori pasticcerie della Sicilia, in particolare a Palermo, dove i maestri pasticceri la preparano con grande cura. Per apprezzarla al meglio, conviene gustarla fresca, accompagnata magari da un buon caffè, lasciando che gli strati si sciolgano lentamente in bocca.
È un dolce da assaporare con calma, godendo di ogni sfumatura di sapore e di ogni dettaglio della sua raffinata preparazione.
Quando l’eleganza diventa siciliana
La torta Settestrati è la prova che la Sicilia non è solo terra di dolci antichi, ma anche di creazioni moderne capaci di competere con le più prestigiose scuole pasticcere d’Europa. Elegante, lucida, ricca e perfetta, conquista davvero al primo sguardo, ancor prima del primo assaggio.
Un capolavoro che racconta una Sicilia raffinata e contemporanea, dove l’arte del dolce continua a evolversi e a stupire. Perché qui, da sempre, anche il gusto sa farsi bellezza. Attenzione a non confonderla la “Setteveli” che non è un’invenzione siciliana perchè è stata creata nel 1997 dai maestri Biasetto, Beduschi e Mannori. Il nome “Setteveli” è un loro marchio registrato (UIBM).La versione siciliana è una reinterpretazione del 1998.
