Se si conserva nello sportello del frigo, gli sbalzi di temperatura possono far proliferare i batteri. In questi casi bisogna stare attenti al suo colore. Se non è più bianco perlaceo significa che va buttato. Il latte va conservato nei ripiani dove la temperatura non subisce sbalzi.
Che succede se congelo il latte?
Il latte non andrebbe mai congelato perché perde la sua bontà e le sue proprietà. Il latte è composto per la maggior parte di acqua. Per questo quando esce dal congelamento non si presenta bene. Va consumato fresco, anzi freschissimo, per godere a pieno delle sue proprietà.
Quanti giorni può stare aperto il latte in frigo?
4 giorni. Evitare di lasciare le confezioni aperte troppo a lungo. Il latte fresco pastorizzato in confezione chiusa, conservato in frigorifero a 4°C di temperatura, ha una durata di 7 giorni, ma quando viene aperto va consumato entro 3-4 giorni.
Quali sono i microrganismi che contaminano il latte?
Le 7 principali minacce durante la produzione di latte si hanno anzitutto dalla Salmonella che è una delle principali cause di intossicazione alimentare. Poi anche da listeria, pseudomonas, bacillus cereus, clostridium e campylobacter. Il batterio E. coli produce la tossina di Shiga che può causare diarrea e dolore allo stomaco.
Quali sono i sintomi più comuni delle tossinfezioni?
Normalmente, il sistema interessato dalle tossinfezioni alimentari è quello gastrointestinale. Si hanno nausea, vomito, crampi addominali e diarrea, e con una insorgenza dei sintomi in un arco di tempo relativamente breve che va da ore a giorni. Le infezioni possono essere trasmesse al cibo, da parte degli operatori, anche durante la fase di manipolazione e preparazione degli alimenti. Un cibo cotto e quindi sicuro può contaminarsi per contatto con cibi crudi. La catena del freddo previene la moltiplicazione di alcuni microrganismi.
A cosa fa bene il latte?
Il latte contiene molte vitamine che si rivelano preziose per la salute umana. Si tratta, nello specifico della vitamina D, legata alla salute delle ossa e dei denti, delle vitamine B2 e A, importanti per il benessere e per la bellezza dei capelli, della pelle e dei tessuti in generale.
Che problemi può dare il latte?
L’intolleranza al lattosio porta alcuni sintomi. In genere compaiono dai 30 minuti alle 2 ore successive all’ingestione di latte e derivati contenenti lattosio. Consistono in disturbi gastrointestinali come crampi e dolori addominali e allo stomaco, sensazione di tensione e gonfiore addominale, produzione di gas e flatulenza, meteorismo, diarrea, stipsi, nausea, eruttazione, reflusso gastroesofageo e in alcuni casi vomito.
