Quale farina non mangiare perchè fa male? Quella bianca. Non tutti sanno che la farina bianca è nociva e fa male perché con la macinatura le vengono tolte tutte le sostanze che fanno bene alla salute. In particolare perde le fibre del chicco di grano. Per questo ha anche un indice glicemico molto alto. Questa condizione incrementa il diabete ma anche i tumori e l’obesità. la farina bianca viene molto usata perchè l’industria la può usare senza molti problemi in tempi molto ristretti. L’assenza di crusca infatti ne permette una rapida lievitazione. Non tutti lo conoscono ma questa sostanza interferisce con lo sviluppo dell’impasto e quindi anche con la formazione del reticolo proteico. La farina bianca fa male perchè come tutti i prodotti raffinati aumenta la glicemia. Questa condizione porta all’incremento dell’insulina. nel tempo tutto questo favorisce un maggiore accumulo di grassi con molti rischi per la alute. Per questo è bene non usare la farina 00 ma utilizzare quella integrale che fa bene e non provoca i malanni di tutto i cibi industriali.
