La taralla di Gangi è un dolce soffice e compatto, realizzato con un impasto di farina, zucchero e uova. I dolcetti sono di forma tondeggiante e si possono consumare da soli, oppure utilizzare nella preparazione di altri dolci, come si fa con i savoiardi. La taralla è un biscotto tipico della tradizione e anticamente si cucinava per festeggiare S. Isidoro. L’impasto veniva preparato a mano e l’originale forma ovale era data da un cucchiaio. Le caratteristiche della taralla di Gangi, che conferiscono al prodotto la sua esclusività e lo differenziano dalle altre taralle della regione, sono l’uso di ingredienti genuini e freschissimi come farina, zucchero e uova e la totale assenza di conservanti e coloranti. Il vero segreto però risiede in una particolare e unica tecnica di imbiscottatura. Nel 2013 il comune di Gangi ha riconusciuto la Taralla prodotto DE.CO (Denominazione Comunale) insieme ad altri nostri biscotti tradizionali.
Foto: biscottificio Patti
