Come mangiare il pane per abbassare l’indice glicemico? Prendere un chilo di farina a basso indice glicemico come quella di frumento integrale. Impastarla con 0,8 litri di acqua e 200 grammi di lievito madre. Preparare l’impasto la sera e lasciarlo a riposo per una notte, ben coperto e al buio. Cuocere il pane ad una temperatura di 180° senza aprire il forno. Con questo trucchetto della nonna si ha un pane a basso indice glicemico. Il pane bianco ha un indice glicemico di 90. Con il trucchetto della nonna si prepara pane con indice glicemico a meno della metà. Il pane a secondo la farina utilizzata potrà avere i seguenti indici glicemici. pane di segale (65), pane di kamut (45), pane di grano saraceno (40).
Quali sono i cibi con un basso indice glicemico? L’indice glicemico misura la velocità con la quale i cibi vengono digeriti, assorbiti, trasformati dal fegato per essere riversati nel sangue sotto forma di glucosio. L’indice glicemico coincide con la velocità con la quale si alza la glicemia dopo un pasto. Tra i cibi con un basso indice glicemico, pari a 15, c’è la cipolla che è diuretica e lassativa. per questo aiuta a mantenere costanti i livelli di zucchero nel sangue perché riduce l’indice glicemico degli alimenti ai quali viene abbinata. La cipolla, inoltre, riequilibra la flora batterica intestinale. La cipolla, infine, apporta 28 kcal ogni 100 grammi di prodotto.
Quali sono i cibi con un alto indice glicemico? Chi consuma cibi con un alto indice glicemico vede salire la glicemia velocemente e questo fa abituare il corpo ad utilizzare gli zuccheri al posto dei grassi. La conseguenza più evidente è che si tende ad ingrassare perché si mangia molto. Infatti dopo 2-4 ore la glicemia scende e si torna a mangiare perché si ha fame. Tra i cibi che possiedono un alto indice glicemico c0è lo sciroppo di glucosio che ha un indice glicemico pari a 100. E’ un tipico esempio di alimento ricco di “calorie vuote” ed è additato quale responsabile dell’aumento dell’obesità.
Quali sono i benefici del pane? Il pane ha un alto potere saziante. Per questo è in grado di ridurre l’appetito. Il pane integrale è utile soprattutto per chi soffre di stitichezza. Rispetto al pane bianco, infatti, contiene più minerali e fibre utili a migliorare il transito intestinale. proprio il pane integrale non comporta picchi glicemici elevati, è ricco di fibre, è indicato per chi sta seguendo una dieta dimagrante per perdere peso. Il pane integrale di farro è ricco di sali minerali, tra cui il magnesio. Quello di grano saraceno è adatto al consumo da parte dei celiaci perché senza glutine.
Il pane fa ingrassare? Vi sono alcuni tipi di pane più indicati rispetto ad altri per non ingrassare. Il pane migliore per non ingrassare è quello di segale.Di colore bruno, è poco calorico, ricco di fibre che tengono sotto controllo glicemia e colesterolo ematico, e si utilizza facilmente tanto a colazione quanto a pranzo e cena. Per non ingrassare si può mangiare il pane integrale. Si produce a partire da cereali non raffinati che lo arricchiscono di vitamine, micronutrienti e molte fibre. Il pane carasau, caratterizzato dal suo aspetto sottile e dalla sua croccantezza, è da usare con moderazione in caso di sovrappeso, diabete o ipertrigliceridemia per il suo contenuto di calorie e la maggior quantità di carboidrati complessi, dovuta alla scarsissima presenza di acqua.
