Grazie alla ricchezza in fibre e al basso apporto calorico le mele solo l’alleato ideale per mantenerci in forma. Un etto di mele contengono 2.4 grammi di fibre ed apportano 52 Kcal. Come scrive il sito www.humanitas.it dal punto di vista nutrizionale mangiare mele intere è la scelta migliore. Non è consigliato berne il succo. I suoi micronutrienti si concentrano infatti soprattutto nella buccia. Il frutto intero è più ricco di fibre e probabilmente anche di polifenoli, molecole benefiche in termini di protezione della salute. Le mele contengono flavonoli e soprattutto quercetina, kempferolo, miricetina, catechine, epicatechina, acido clorogenico, florizina e, nel caso delle varietà a buccia rossa, antocianine.
Per perdere peso le mele dovrebbero mangiarsi a fine pasto. In questo modo si riduce la velocità di assorbimento di zuccheri e grassi. Con questo semplice trucchetto della nonna si stimolano alcuni enzimi che aiutano a regolare l’assorbimento degli zuccheri. Le mele hanno un indice glicemico basso pari a 35. Gli esperti dicono che questo indice sale se la mela non viene mangiata fresca. La gelatina di mela cotogna con zucchero, per esempio, vede raddoppiare l’indice glicemico a 65, il succo di mela senza zucchero, invece, ha un indice glicemico di 50. Ecco perché la mela va mangiata fresca. La mela contiene, infine, la pectina che sembra ridurre il fabbisogno di insulina dei diabetici fino al 35%.
