Quale farina usare per dimagrire? Quella integrale. Per spiegare la risposta bisogna sapere che a fare ingrassare sono i picchi glicemici. Queste situazioni si hanno quando non vengono utilizzati bene gli zuccheri presenti negli alimenti. Questi, se mangiamo i carboidrati a rapido assorbimento, che si trovano per esempio nel pane raffinato, passano subito nel sangue. Si ha così una condizione chiamata di “iper-glicemia” che porta alla secrezione di molta insulina. Questa sostanza è l’ormone che spinge le cellule ad assorbirli velocemente. Ne viene prodotta così tanta che fa avere il livello di glicemia ad una quantità più bassa rispetto a quella di partenza. Si ha uno stato ipoglicemico che fa avere molto appetito e molta fame. Si ha bisogno, infatti, di nuovo zucchero e si entra nel circolo vizioso del dovere mangiare tanto. Per evitare tutto questo occorre usare la farina integrale perchè a basso impatto glicemico. La farina integrale contiene anche la fibra e le proteine nel chicco che fanno assorbire i glucidi più lentamente. Per dimagrire quindi usare la farina integrale.
