I fagioli in scatola sono molto comodi da cucinare perchè sono già cotti e non c’è bisogno di tenerli in ammollo per 12 ore così come accede per quelli secchi. I fagioli in scatola sono molto facili da cucinare perchè basta aprire la lattina per servirli a tavola oppure inserirli in alcune ricette di primi piatto o anche di gustose insalate. Questo tipo di fagioli sono anche economici perchè nella lattina sigillata sono buoni anche dopo diversi mesi.
I fagioli in scatola non perdono molte delle proprietà salutari che si trovano in quelli secchi e per questo si possono acquistare e mangiare senza molti problemi. Contengono una buona quantità di proteine e per questo anche i fagioli in scatola sono un’ottima alternativa alla carne e al pesce. I fagioli sono amici dell’intestino perchè possiedono molte fibre sia solubili che insolubili e per questo, quindi, svolgono un ruolo molto importante sulla funzionalità intestinale e digestiva.
Quando si acquistano i fagioli in scatola bisogna stare molto attenti alla marca e soprattutto all’etichetta che si trova sul barattolo perchè possono contenere delle sostanze che fanno molto male al cuore, alla glicemia e al colesterolo. In particolare bisogna stare molto attenti alla quantià di sale che si trova all’interno della confezione perchè il sodio è un vero nemico del cuore tanto che a quanti soffrono i ipertensione ne viene sconsigliato a volte anche l’uso.
Nelle confezioni di fagioli precotti si possono trovare grandi quantità di sale perchè molte volte viene usato come conservante oppure per esaltare il sapore dell’alimento. Secondo il “National Center for Biotechnology Information” nell’acqua di governo dei fagioli in scatola si nasconde il maggiore quantitativo di sale e per questo è molto importante sciacquarli sotto l’acqua corrente prima di mangiarli. In realtà tutto questo porterà anche la perdita di altri minerali che si trovano nei fagioli anche se alcuni esperti dicono che per fortuna è una quantità trascurabile.
In conclusione la marca di fagioli in scatola che fa male al cuore, alla glicemia e al colesterolo è quella che contiene grandi quantità di sale. Questo lo possiamo scoprire leggendo l’etichetta del prodotto e mettendo i dati a confronto fra le diverse marche. Riguardo i fagioli in scatola è bene sapere che il sale viene anche usato per esaltarne il sapore quando all’interno si trovano dei legumi scadenti per qualità. L’Organizzazione mondiale della Sanità (OMS) raccomanda di consumare meno di 5 grammi di sale al giorno. In una lattina di fagioli a volte si può trovare anche 1 grammo di sale che diventa quindi molto pericoloso.
