Nei formaggini si possono sviluppare delle muffe in alcune circostanze ma non sempre la muffa nei formaggi è necessariamente dannose. Alcuni formaggi sono addirittura prodotti con l’aggiunta intenzionale di muffe per conferire loro sapore e caratteristiche specifiche e queste muffe sono sicure da mangiare e sono parte integrante del sapore e della consistenza del formaggio. Bisogna stare moltoattenti quando si tratta di muffa sui formaggi e sui formaggini che si sviluppa a causa dell’aria o dell’umidità.
Se la muffa è presente solo sulla superficie e può essere tagliata via in modo sicuro, il resto del formaggio di solito è ancora commestibile. In questo caso si usa un coltello pulito per rimuovere la muffa insieme a una piccola quantità di formaggio sottostante di circa 1 centimetro. Se i formaggini, invece, hanno una muffa rosa, verde scuro o nera, o se il loro odore è sgradevole e pungente, è meglio evitare sempre di mangiarli.
Per prevenire la formazione di muffe non desiderate bisogna conservare i formaggini sempre correttamente in un ambiente fresco e asciutto ed evitare di metterli in un luogo eccessivamente umido o troppo caldo. Quando si tratta di formaggi, formaggini e muffe bisogna sempre stare molto attenti e se si hanno dubbi sulla loro sicurezza è meglio evitare di mangiarli per prevenire eventuali problemi di salute anche perchè ci possono essere problemi igienici.
La muffa nei formaggini, a causa delle micotossine prodotte, può causare intossicazioni alimentari se ingerite. I sintomi possono includere nausea, vomito, diarrea, malessere generale e altri disturbi gastrointestinali. Le persone con un sistema immunitario intermedio, come gli anziani, i bambini piccoli e le persone con malattie croniche, sono particolarmente vulnerabili. Alcune persone possono sviluppare reazioni allergiche alle muffe presenti nei formaggini e queste reazioni possono variare da lievi irritazioni a gravi allergie alimentari, comprese reazioni cutanee, gonfiore, difficoltà respiratorie e shock anafilattico in casi estremi.
La marca di formaggini con muffa dentro è quella che in etichetta non riporta alcuna indicazione su come sono stati confezionati, sulla località dove è avvenuto tutto questo e soprattutto non dice nulla su come sono stati conservati e vanno conservati. Attenzione a comprare marche di formaggini che vengono tenuti al sole e che emanano un odore sgradevole e pungente perchè in questi casi si può essere certi che siamo di fronte a un prodotto che ha muffa dentro.
