Nel corso della Notte Bianca che si è tenuta a San Mauro Castelverde il vero protagonista della serata è un filone di “pani cunzato” di ben 23 metri, realizzato dall’Antico Forno Madonia.
Dal 1952, l’Antico Forno Madonia è un pilastro della tradizione delle Madonie, portando sulla tavola prodotti genuini e di qualità. Questo forno storico sforna pane, biscotti e dolci seguendo antiche ricette e utilizzando ingredienti semplici e locali. La passione per il cibo buono e l’arte dell’ospitalità sono alla base del loro lavoro quotidiano. Tra le specialità, spiccano gli Sfizziosi del brigante, biscotti salati con mandorle croccanti, cipolla dolce e pomodoro succoso, perfetti per ogni momento della giornata.
Il filone di “pani cunzato” preparato per la Notte Bianca rappresenta un vero e proprio record per la provincia di Palermo. Anche se il record assoluto appartiene a Mazara del Vallo, con un “pane cunzato” lungo 1.280 metri, e Marsala vanta un filone di 53,8 metri, San Mauro Castelverde ha dato il suo contributo significativo alla tradizione siciliana.
Il “pane cunzato”, che significa letteralmente “pane condito”, è uno dei piatti più amati della cucina siciliana. Nato come piatto povero per assicurare un pasto sostanzioso con gli ingredienti disponibili, oggi è un simbolo di convivialità e gusto. Ogni zona della Sicilia ha la sua variante, ma la ricetta tradizionale include primo sale, acciughe, pomodori, origano e olio extravergine di oliva. A Mazara del Vallo, il “pane cunzato” più lungo del mondo contiene pomodoro, caciocavallo, sarde sotto sale, olio e origano.
L’Antico Forno Madonia, con la sua lunga storia e dedizione alla qualità, ha reso possibile questo record, portando avanti una tradizione che continua a conquistare i palati e i cuori di chiunque la provi. Un evento che sicuramente rimarrà nella memoria di tutti i partecipanti, celebrando la ricchezza della cultura siciliana e il gusto autentico dei suoi prodotti.
