A Baltimora nascosto dietro il mercato di Lexington, sul lato occidentale della città, c’è una panetteria italiana e questa panetteria italiana opera a Baltimora fin dal 1914. Da 103 anni produce pane caldo e croccante con la farina di cereali. F & S Maranto potrebbe essere l’ultimo panettiere italiano a base familiare a Baltimora. A gestire il panificio due fratelli che arrivano da Cefalù: Frank e Salvatore Maranto. Secondo Bill Maranto, nipote di Frank, i fratelli Maranto hanno assunto un’attività da forno da parte dei fratelli Fava, proprietari del negozio di alimentari Trinacria nella vicina Paca Street. I Maranto e i Fava erano dalla stessa città di Cefalù. I Fava volevano uscire dall’attività del pane e concentrarsi sulla preparazione della pasta.
Frank e Salvatore Maranto vendevano pane dal loro negozio, poi andavano da porta a porta con un carro trainato da cavalli, poi con un solo camion di consegna. Oggi, la panetteria ha sei camion che trasportano a più di 350 ristoranti, sub-negozi e negozi di alimentari. Il pane italiano si può comprare in molti posti. Maranto si distingue perché passa il pane esclusivamente in stile italiano e praticamente il modo del vecchio mondo. «Facciamo i nostri prodotti da zero ogni giorno» afferma Lauren Maranto Blanchet, figlia di Bill. E’ la prima donna ad essere coinvolta nella panetteria. Blanchet, con suo fratello, Brian Maranto e la sorella Jennifer Osborne, rappresentano la quarta generazione del business di famiglia. «Facciamo pasta ogni giorno, tranne il sabato» dice Blanchet. «Non abbiamo dei congelatori in loco, non usiamo i conservanti, il nostro pane ha una durata di soli due o tre giorni». Blanchet dice che Maranto produce ogni settimana più di 4.000 focacce di focaccine e altri 10.000 dozzine di panini e rotoli di kaiser. Il venerdì è sempre particolarmente occupato, afferma Matt Blanchet, marito di Lauren, che lavora come direttore delle operazioni. I forni sono accesi dalle 6:30 di domenica mattina fino a sabato intorno alle 2 e le 3 del mattino. Maranto ha circa 35 dipendenti, e molti di loro sono stati con la panetteria per 20 anni o più.
