Lo sfoglio di Polizzi Generosa è il dolce più buono delle Madonie. Lo hanno decretato i lettori di cefalunews grazie ad una votazione whatsapp che è andata avanti per alcuni giorni. Lo “Sfoglio di Polizzi” ha ricevuto in tutto 3.482 voti. A seguire la “Testa di turco” di Castelbuono con 2.293 voti. Al terzo posto gli “Amaretti” di Castellana con 1.109 voti. Al quarto posto la “Sfincia di Cefalù” con 993 voti. Quinto posto per il “Buccellato” di Collesano con 482 voti. Al sesto posto la “Taralla” di Gangi con 441 voti. A chiudere questa classifica le “Corna” di Isnello con 129 voti e le “Cucchie” di Petralia” con 117 voti. Sono stati 9.046 i voti arrivati per la gara sul dolce più buono delle Madonie. Di questi il 60% sono stati inviati da persone che vivono lontani dalle Madonie, in massima parte emigrati.
Lo sfoglio polizzano o “sfuagghiu” (in dialetto polizzano) è un dolce inventato nel XVII secolo dalle monache benedettine del Convento di Santa Margherita per festeggiare il loro protettore San Benedetto. Si tratta di una torta di pasta frolla ripiena di un impasto di tuma, un formaggio fresco di pecora, cannella, zucchero e cioccolato. La particolarità che differenzia questa antica ricetta polizzana dalle altre imitazioni dei comuni limitrofi è proprio la presenza di una maggiore quantità di zucchero nell’impasto e di conseguenza una accentuata dolcezza nel gusto. È una produzione tipica riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Dal 1994 il comune di Polizzi organizza nel periodo estivo la sagra dello sfoglio ricca di manifestazioni e folklore. Lo sfoglio è protetto dal “Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dello Sfoglio”, nato nella stessa cittadina madonita.
