La buccia delle patate contiene moltissime fibre che riducono l’indice glicemico dell’alimento. Una patata di medie dimensioni ne contiene circa 7 grammi che diventa 1 quando si sbucciano. I semi di zucca hanno un indice glicemico di 22/100 molto basso. Migliorano la regolazione dell’insulina nel corpo che abbatte la glicemia.
La buccia delle patate abbassa la glicemia?
Si può assumere in tanti modi. Chi vuole mangiarla deve scegliere sempre patate biologiche, per due motivi: il primo è che così si è sicuri che su quelle patate non siano stati usati fertilizzanti chimici o pesticidi che si accumulerebbero soprattutto nella scorza. Il secondo è che quelle biologiche sviluppano un livello inferiore di solanina, circa il 30% in meno. Per avere tutti i benefici le patate devono essere di stagione e raccolte da non più di cinque mesi.
I semi di zucca abbassano la glicemia?
Si possono assumere in tanti modi. Sono a basso contenuto di carboidrati e zuccheri e ricchi di fibre, proteine e grassi. Sono tutti importanti aspetti nutrizionali che in sinergia, hanno un naturale controllo della glicemia e una migliore sensibilità all’insulina. In questo modo si prevengono le fluttuazioni dei livelli di glicemia nel sangue. Gli effetti collaterali possono verificarsi solo con un’assunzione eccessiva per periodi di tempo più lunghi. Si può andare dall’aumento di peso a complicanze associate, tra cui insulino-resistenza e problemi cardiovascolari.
Cosa contiene la buccia delle patate?
E’ molto di più di ciò che si pensa. Le patate, da sempre considerate cibo povero per eccellenza, sono invece un alimento tanto nobile quanto prezioso, ricco di sostanze nutritive. Non tutti sanno che le sostanze di cui parliamo sono presenti in percentuali maggiori proprio nella scorza. Attenzione contiene la solanina. Si tratta di una sostanza che se assunta in grandi quantità risulta essere tossica per l’organismo umano: Ecco cosa contiene:
- Calorie: 58 kcal
- Proteine 2,57%
- Carboidrati 12,44%
- Grassi 0,1%
- Saturi 0,026%
- Monoinsaturi 0,002%
- Polinsaturi 0,043%
- Fibra alimentare 2,5%
- Sodio 10 mg
Cosa contengono i semi di zucca?
Questi semi hanno i seguenti valori nutrizionali che possono variare a seconda della varietà, del contenuto di umidità o di qualsiasi trattamento a qui i semi sono stati sottoposti:
- Calorie: 570 kcal / 100 g di semi
- Carboidrati: 13-15 g di cui 6,5 g di fibre alimentari
- Proteine: 23-30 g
- Grassi: 43-49 g di cui 8-9 g di saturi e 34-35 g di 40-41 g di insaturi sani
- Apportano le vitamine del gruppo B ed in particolare B2, B3, B5 e B9.
