I broccoli sono buoni da mangiare da soli ma anche associati ad altri alimenti. Si sposano bene con diverse verdure quali patate, cavolfiori, carote, fagiolini e zucchine. Se si vogliono assumere come un primo piatto si possono abbinare alla pasta e a formaggi come gorgonzola, stracchino e crescenza. Ne vengono fuori delle portate ricche e cremose.
Mangiare pollo e broccoli: attenzione, ecco cosa accade
Il pollo con i broccoli è facile da preparare e non richiede ingredienti particolari. Basta avere infatti:
- 500 g di petto di pollo
- 500 g di broccoli
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di maizena
- 3 spicchi di aglio
- sale quanto basta
Per preparare la salsa è necessario avere:
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 3 cucchiai d’acqua
- pepe quanto basta
Dopo avere lavato il petto di pollo si taglia a dadini. Asciugarlo un poco con la carta da cucina. Lasciarlo poco umido. Salare e passare i pezzetti nella maizena facendoli aderire. Ogni pezzo deve esere ben rivestito. Mondare il broccolo. Separare ogni singolo fiore per avere solo le cime. Sciacquare sotto acqua.
Riscaldare una pentola di acqua e portarla ad ebollizione. Cuocere i broccoli per 1 minuto. Sgocciolare e metterli da parte. Scaldare una padella antiaderente ed mettere l’olio d’oliva. Quando si sarà riscaldato mettere l’aglio, soffriggere fino a farlo diventare marrone chiaro. Aggiungere la carne e lasciare cuocere facendo dei movimenti veloci con la padella.
Unite la salsa e portare il fuoco al minimo. Quando la carne è cotta, aggiungere i broccoli. Mescolare per bene e servire subito.
Il pollo crudo potrebbe essere contaminato dai batteri Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens. Possono causare serie intossicazioni alimentari. Per evitare questo occorre cuocerlo a 85°C perchè solo così distruggono questi batteri e si rende sicuro il pollo.
Per capire quando è davvero cotto bisogna inciderlo con un coltello nella parte più spessa. Se la carne ha perso il suo colore rosato ed è diventata bianca allora si può servire.
Dopo la cottura va consumato presto per evitare lo sviluppo di successive contaminazioni batteriche. Se rimangono degli avanzi, quindi, occorre metterli in contenitori muniti di chiusura ermetica. Evitate di tenerlo cotto per lungo tempo a temperatura ambiente. Va messo in frigo il prima possibile. In frigo va tenuto separato e lontano dai cibi crudi ed in particolare da frutta e ortaggi.
