I fagioli rossi vanno mangiati a pranzo. Sono una buona alternativa alla carne per il loro alto contenuto proteico. A differenza della carne non hanno grassi saturi e per questo sono uno scambio salutare.
Come abbassare la glicemia con i fagioli?
I fagioli sono un super alimento per il diabete. L’American Diabetes Association consiglia alle persone con con questa patologia di aggiungerli secchi o in scatola senza sodio a diversi pasti ogni settimana. I fagioli hanno un basso indice glicemico e possono aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue meglio di molti altri alimenti ricchi di amido. Contengono anche proteine e fibre. Per questo aiutano ad abbassare la glicemia.
Chi la la glicemia alta può mangiare i fagioli?
I fagioli rossi sono a basso indice glicemico e molto ben dotati di fibre. Hanno la capacità di regolare naturalmente i livelli di zucchero nel sangue. I fagioli secchi contengono amido resistente per il 20-30% circa del peso. I cibi ricchi di amido aiutano a mantenere stabile il glucosio e impediscono di sentirsi affamato. Limitano le possibili situazioni di ipoglicemia in caso di trattamento con sulfonamidi o insulina. I fagioli forniscono anche una significativa fibra solubile. Hanno anche una ridotta resistenza all’insulina anche sono necessarie ulteriori ricerche.
Quale verdura abbassa la glicemia?
Il sulforafano che si trova nei broccoli è un tipo di isotiocianato che ha proprietà ipoglicemizzanti. Questa sostanza chimica vegetale viene prodotta quando vengono tritati o masticati a causa di una reazione tra un composto glucosinolato chiamato glucorafanina e l’enzima mirosinasi. L’estratto di broccoli ricco di sulforafano ha potenti effetti antidiabetici, aiutando a migliorare la sensibilità all’insulina e a ridurre la glicemia e i marcatori di stress ossidativo. I germogli di broccoli sono fonti concentrate di glucosinolati come la glucorafanina. Aiutano a promuovere la sensibilità all’insulina e a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Per aumentare la disponibilità di sulforafano vanno mangiati crudi o leggermente cotti.
Quale carne non deve assumere un diabetico?
Le persone diabetiche dovrebbero evitare carni ad alto contenuto di grassi e lavorate. Alcuni pesci possono essere incredibili opzioni proteiche per chi ha il diabete. Tuttavia, il pesce fritto non è raccomandato. Può essere ricco di calorie, il che può portare ad un aumento di peso, rendendo il diabete molto più difficile da controllare. I carboidrati della pastella possono anche essere difficili da quantificare, eliminando il conteggio dei carboidrati per la giornata. Ecco i valori nutrizionali in circa 80 grammi:
- 200 Calorie.
- 13 g di proteine.
- 11 g di grassi (2 g saturi).
- 15 g di carboidrati
- 484 mg di sodio.
