La pasta di farina integrale ha un indice e un carico glicemico basso. Per questo fa salire meno rapidamente la glicemia. I fagioli sono un alimento che provoca innalzamenti molto contenuti della glicemia.
La pasta abbassa il colesterolo?
La pasta integrale diminuisce il colesterolo. Bisogna, però, stare molto attenti ai suoi condimenti. Ad innalzarlo sono i cibi che contengono grassi saturi di origine animale. Ecco perché occorre stare attenti ai condimenti. Bisogna evitare burro, lardo, strutto e preferire invece oli vegetali polinsaturi o monoinsaturi come soprattutto l’olio extravergine di oliva. Attenzione ai grassi presenti in insaccati, formaggi e uova. In caso di colesterolo alto consumare porzioni normali di pasta. Consigliati pane, pasta e riso integrali, ma anche farro, avena e orzo.
I fagioli abbassano il colesterolo?
I fagioli, soprattutto quelli bianchi, sono in grado di diminuire il colesterolo cattivo. Una porzione di fagioli al giorno aiuta ad abbassarlo. Si possono mangiare anche altri legumi come ceci, piselli e lenticchie. Secondo uno studio pubblicato in Canada, i legumi ci aiutano a ridurre i suoi livelli del 5% se consumati una volta al giorno. Secondo i ricercatori potrebbero bastare 130 grammi di legumi al giorno per avere effetti positivi. Questi cibi offrono al corpo un ricco apporto di proteine e di sali minerali.
La pasta abbassa la glicemia?
La classica pasta al pomodoro migliora l’impatto di questo piatto sui livelli di glicemia nel sangue. Grazie alla glucochinina e al Allil-Propil-Disolfuro (APDS) abbassa i livelli di glicemia presenti nel sangue, riducendo il rischio di iperglicemia. Per abbassare ancora di più l’indice glicemico bisogna portare a tavola quella al dente. Quella scondita ne ha uno più alto rispetto a quella saltata in padella con olio extravergine d’oliva e verdure. Il pesce è un alimento a basso indice glicemico. Apporta proteine che consentono di tenere a bada gli zuccheri dopo il pasto perché rallentano l’assorbimento dei carboidrati della pasta.
Cosa contiene la pasta?
Quella fresca è un alimento che si ottiene impastando farina di grano tenero o semola di grano duro e acqua. Non viene fatta essiccare. Per questo contiene una percentuale di acqua molto alta. Anche quella all’uovo è fresca. Ecco in sintesi cosa contiene la pasta fresca:
- 70 % acqua.
- 4% proteine.
- 1% lipidi.
- 25% carboidrati.
